неділю, 17 травня 2020 р.

Дистанційне навчання

Група № 7
«Кухар-кондитер»
Кваліфікація ӏӏӏ розряд
Предмет: Технології

Зробити конспект даних тем у робочий зошит.
Назва теми
Види та сорти пшеничного борошна, вимоги до якості. Значення виробів з тіста.
Завдання
Опрацювати теорію за підручником В.С.Доцяк «Українська кухня», § 1стр.468-470, § 6 стр. 485-487, зробити конспект.
Назва теми
Технологія приготування прісного тіста та виробів з нього: локшини, вареників з різними фаршами, чебуреків, галушок та ін. Вимоги до якості.
Завдання
Опрацювати теорію за підручником В.С.Доцяк «Українська кухня», § 5стр.476-484, зробити конспект.

Група № 17
«Кухар-кондитер»
Кваліфікація ӏV розряд
Предмет: Технологія приготування їжі

Зробити конспект даних тем у робочий зошит.
Назва теми
Значення солодких страв в харчуванні.  Класифікація. Загальна характеристика сировини для приготування солодких страв.
Завдання
Опрацювати теорію за підручником В.С.Доцяк «Українська кухня», § 1стр. 420, зробити конспект.
Назва теми
Плоди зерняткові, кісточкові: особливості хімічного складу, види, сорти, вимоги до якості, умови зберігання, використання.
Завдання
Опрацювати теорію за підручником В.С.Доцяк «Українська кухня», § 2 стр. 420-423, зробити конспект.
Назва теми
Ягоди та горіхоплідні, субтропічні та тропічні плоди: особливості хімічного складу, види, сорти, вимоги до якості, умови зберігання, використання.Правила подачі (відпуску) натуральних плодів та ягід.
Завдання
Опрацювати теорію за підручником В.С.Доцяк «Українська кухня», § 2 стр. 424-426, зробити конспект.
Назва теми
Цукор: види, значення для організму, вимоги до якості, використання в кулінарії.  Мед натуральний: види, хімічний склад, коротка характеристика, лікувальні властивості, вимоги до якості, використання.
Завдання
Опрацювати теорію за підручником В.С.Доцяк «Українська кухня», § 2 стр. 428-429, зробити конспект.
Назва теми
Технологія приготування та відпуск компотів із свіжих та заморожених ягід і плодів, сухофруктів, узвар.
Завдання
Опрацювати теорію за підручником В.С.Доцяк «Українська кухня», § 5 стр. 435-438, зробити конспект.
Назва теми
Загальні правила приготування киселів. Технологія приготування та відпуск киселів різної консистенції з ягід, плодів, консервованих фруктів, молочного та ін. Вимоги до якості киселів.
Завдання
Опрацювати теорію за підручником В.С.Доцяк «Українська кухня», § 6 стр. 440-443, зробити конспект.
Назва теми
Желеподібні страви. Характеристика драглеподібних речовин: желатин, агар, агароїд.
Технологія приготування та відпуск желе молочного, з плодів або свіжих ягід, з цитрусових тощо. Вимоги до якості.
Завдання
Опрацювати теорію за підручником В.С.Доцяк «Українська кухня», § 6 стр. 439-445, зробити конспект.
Назва теми
Технологія приготування та відпуск гарячих солодких страв: яблука печені, яблука у тісті смажені, яблука по-київські, шарлотка з яблуками та ін. Вимоги до якості.
Завдання
Опрацювати теорію за підручником В.С.Доцяк «Українська кухня», § 7 стр. 449-454, зробити конспект.
Назва теми
Чай: хімічний склад, харчова цінність, класифікація, вимоги до якості. Правила заварювання чаю, різновиди подачі.
Завдання
Опрацювати теорію за підручником В.С.Доцяк «Українська кухня», § 8 стр. 455-456, зробити конспект.
Назва теми
Кава: хімічний склад, харчова цінність, види, вимоги до якості.
Завдання
Опрацювати теорію за підручником В.С.Доцяк «Українська кухня», § 8 стр. 456-458, зробити конспект.
Назва теми
Какао: хімічний склад, харчова цінність. Технологія приготування какао з молоком, шоколаду. Взаємозамінність продуктів.
Завдання
Опрацювати теорію за підручником В.С.Доцяк «Українська кухня», § 8 стр. 458-459, зробити конспект.

Немає коментарів:

Дописати коментар